Peut-on manger du carpaccio enceinte ?
Le carpaccio, qu'il soit de bœuf, de poisson ou de légumes marinés dans du jus de citron, est déconseillé pendant la grossesse quand il s'agit de viande ou poisson cru. Contrairement à une idée reçue, le jus de citron et les marinades ne « cuisent » pas suffisamment pour éliminer les parasites et bactéries dangereux. Le risque de toxoplasmose et de listériose est bien réel. Seul le carpaccio de légumes (courgettes, betteraves) bien lavés est sûr. Pour la viande et le poisson, la cuisson reste indispensable.
Conseils par trimestre
1er trimestre
Évitez le carpaccio de viande et de poisson. Le carpaccio de légumes est sûr.
2e trimestre
Même précaution. Le citron ne remplace pas la cuisson.
3e trimestre
Maintenez cette vigilance. Bientôt vous pourrez à nouveau en profiter.
Alternatives recommandées
Information à titre indicatif uniquement. Consultez toujours votre médecin ou sage-femme pour des conseils personnalisés.
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